"ไม่ผอมซักที เพราะมัวแต่นับแคลอรี่"

หนึ่งในกับดักของการลดน้ำหนัก ที่หลายคนพลาดติดบ่วงโดยไม่รู้ตัว ส่งผลให้ลดเท่าไรก็ไม่ผอมเสียที คือ การนับแคลอรี่ (ตามหลักการจริงๆแล้ว ต้องเรียกว่า กิโลแคลอรี่ แต่ในปัจจุบันพวกเราเรียกย่อว่า แคลอรี่ จนติดปาก และเป็นที่เข้าใจตรงกัน)

เพราะความเชื่อพื้นฐานแบบเดิมๆคือ ถ้าพลังงานเข้า น้อยกว่าพลังงานออก น้ำหนักก็จะลด ซึ่งความเชื่อนี้ไม่ได้เป็นความเชื่อที่ผิด แต่ว่า..ถูกเพียงบางส่วน หลายคนอดอาหาร อดแล้วอดอีก จำกัดแคลอรี่จนข้าวแต่ละมื้อน้อยราวกับอาหารไหว้เจ้า ก็ยังไม่ผอมลง เรามาดูกันค่ะ ว่าเป็นเพราะอะไร

หลายครั้งที่การนับแคลอรี่ ส่งผลให้เราลืมสนใจกับประเภทของอาหาร ทั้งที่จริงๆแล้ว 400 แคลอรี่ของส้มตำลาบไก่ ย่อมส่งผลต่อร่างกายต่างกับ 400 แคลอรี่ของชิบูย่าโทสต์ เพราะเมื่อน้ำตาลจากขนมปังขาว ไอศครีม และน้ำเชื่อมผ่านเข้าสู่ร่างกาย จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ฮอร์โมนอินซูลินถูกกระตุ้นและต้องทำงานหนัก เกิดอนุมูลอิสระ ปฏิกริยาไกลเคชั่น และการอักเสบในระดับโมเลกุล ในขณะที่ 500 แคลอรี่ของส้มตำลาบไก่ จะส่งผลให้น้ำตาลในเลือดถูกดูดซึมช้าๆ ไม่โหดร้ายกับฮอร์โมนอินซูลินในร่างกาย ความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและเบาหวานจึงน้อยกว่า

เรามาดูตัวอย่างที่เห็นเป็นรูปธรรมง่ายขึ้นกัน มีการทดลองชิ้นหนึ่ง เลี้ยงหนู 42 ตัวในห้องทดลองเป็นเวลาหกปี โดยหนูถูกแบ่งเป็นสองกลุ่ม ทั้งสองจะได้รับอาหารในปริมาณแคลอรี่ที่เท่ากันเป๊ะ แต่กลุ่มหนึ่งนั้น 17%ของแคลอรี่จะมาจากน้ำมันพืชตามธรรมชาติ ในขณะที่กลุ่มสอง 17%ของแคลอรี่จะมาจากไขมันทรานส์ เมื่อเสร็จสิ้นการทดลองพบว่า หนูกลุ่มที่สองน้ำหนักขึ้น มีไขมันสะสมรอบพุงมากกว่า และมีคามเสี่ยงต่อเบาหวานมากกว่ากลุ่มหนึ่งอย่างมีนัยยะสำคัญ นั่นแสดงให้เห็นว่า ในปริมาณแคลอรี่ที่เท่ากัน หากประกอบด้วยไขมันไม่ดีมากกว่า ก็ส่งผลให้อ้วนลงพุงและเสียสุขภาพได้

อาหารสำเร็จรูปหลายอย่าง ประกาศกล้องว่าเป็นตัวเลือกของคนผอม เพราะมีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงมาก แต่เมื่อพิจารณาส่วนประกอบแต่ละอย่างแล้ว กลับมีน้ำตาลปริมาณสูง เส้นใยอาหารต่ำ และยังมีไขมันเลวคือ ไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบ หากเราติดกับดักนับแคลอรี่อย่างเดียว และหลงเลือกรับประทานอาหารที่แสร้งว่าผอมเหล่านี้ ก็จะส่งผลให้ยิ่งลดยิ่งพุงโตได้!!

สรุปง่ายๆคือ อย่ามัวแต่นับแคลอรี่ แต่ต้องรู้จักเลือกประเภทอาหาร ทำความรู้จักกับอาหารประเภทแป้งดี(แป้งเชิงซ้อนเช่น ข้าวกล้อง ธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีท ข้าวต้มกล้อง) โปรตีนดี(ปลา ไก่ไม่ติดหนัง ไข่ขาว เต้าหู้ ถั่ว) และไขมันดี (น้ำมันมะกอก น้ำมันแคโนล่า อะโวคาโด) แล้วเลือกรับประทานอาหารเหล่านี้ให้เป็นกิจวัตร จะทำให้คุณหุ่นดีแบบถาวรในสไตล์ ‪ผอมได้ไม่ต้องอด‬ ค่ะ 💪💪

ขอบคุณ พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (หมอผิง)
Twitter, Instagram: @thidakarn

ที่มา  Pleasehealth Books